厳選素材と自家製あんが生み出す絶妙な美味しさ
本宿どうなつは、厳選された北海道産小豆と
白いんげん豆を使用し、
甘さ控えめで上品な味わいのあんこを追求しています。
職人が手間暇をかけて丁寧に製あんすることで、なめらかな食感と豊かな風味を実現。
受け継がれた製法で口当たりも軽やかに仕上げています。
こだわりのあん
こだわりのあん
選び抜かれた素材
本宿どうなつに使用されるあんこは、
厳選された北海道産の小豆と白いんげん豆を使用し、
その品質に徹底的にこだわっ ています。
甘さ控えめで、小豆や白いんげん豆本来の豊かな風味を
引き出したあんは、口当たりも滑らかで絶妙な味わいです。
甘さのバランス
あんこの甘さは控えめで、さっぱりと上品な味わいが特徴です。
豆本来の風味をしっかりと引き立てるため、
生あんの小分量と火加減を絶妙に調整しています。
このバランスが本宿どうなつを
他のドーナツと差別化するポイントであり、
甘いものが苦手な方にもぴったりの味わいです。
手間を惜しまない「命のあん」
豆炊きから時間をかけて丁寧に製あんすることで、
なめらかで風味豊かな味わいに仕上げることができます。
手間暇かけたあん練りが、あんこの風味を引き出し、
どうなつの中でその美味しさをしっかりと感じさせます。
創業以来受け継がれる製法
本宿どうなつのあんこは、
素材の良さを最大限に引き出す製法で作られています。
豆の皮を丁寧に取り除き、
なめらかな食感に仕上げることで、 くちどけの良さを実現。
あん本来の甘さを感じながらも、後味がさっぱりと軽いのが特徴です。
自家製あんのこだわり製法
- 01
洗浄・豆炊き(煮熟)
厳選した北海道産の白いんげん豆を使用し、
丁寧に豆を洗浄してから手間をかけてじっくりとふっくら煮上げます。 - 02
磨砕・裏ごし
煮上がった豆を製あん機にかけて外皮を取り除きあん粒子を沈殿させます。
- 03
さらし
時間をかけ十分に水さらしをすることで余分なでんぷん質を取り除きます。
- 04
脱水
水分を調整して風味を残して絞った生あんです。
水分量を自在に調整でき、鮮度が命の生あんを使用しているのは自家製あんしているお店の強みです。 - 05
あん練り
銅鍋直火で絶妙な火加減で練り上げます。強火で風味を引き出す職人技です。
- 06
完成
ほくほく感をしっかり残ししっかりとした口解けの良い唯一無二の自家製あんの完成です。
■アレルギー表示 特定原材料：小麦・乳製品
※本品製造工場では卵・大豆・アーモンド・くるみを含む製品を生産しています。